காளான் இதில் உள்ள சத்துக்கள் வைட்டமின்கள் தாதுக்கள் புரதச்சத்து சித்த மருத்துவம் சிறப்புகள் என்சைம்கள் பற்றி buymote buymoteeshopping buymoteonline

காளான் இதில் உள்ள சத்துக்கள் வைட்டமின்கள் தாதுக்கள் புரதச்சத்து சித்த மருத்துவம் சிறப்புகள் என்சைம்கள் பற்றி buymote buymoteeshopping buymoteonline

                    காளான் (Mushroom) என்பது ஒரு மிகச் சிறந்த இயற்கை உணவுப் பொருளாகும். இது மருத்துவ மற்றும் ஊட்டச்சத்து ரீதியாக மிகவும் பயனுள்ளது. கீழே காளானில் உள்ள முக்கியமான சத்துக்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், புரதச்சத்து, சித்த மருத்துவ சிறப்புகள், மற்றும் என்சைம்கள் பற்றி விரிவாக கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:

 1. முக்கிய சத்துக்கள் (Nutrients in Mushroom)

புரதச்சத்து (Protein) – அதிகமாக உள்ளது (சராசரியாக 3–4 g /100g)

நார்ச்சத்து (Dietary Fiber)

குறைந்த கொழுப்பு (Low fat)

கலோரி குறைவானது (Low calorie food)

கார்போஹைட்ரேட் (Carbohydrates) – குறைவாகவே உள்ளது

 2. வைட்டமின்கள் (Vitamins in Mushroom)

Vitamin D – இயற்கையாக நிறைந்த ஒரே காய்கறி வகை

Vitamin B1 (Thiamine)

Vitamin B2 (Riboflavin)

Vitamin B3 (Niacin)

Vitamin B5 (Pantothenic acid)

Vitamin B9 (Folate)

Vitamin C – சிறிதளவு

Vitamin E – குறைவாக

 3. தாதுக்கள் (Minerals)

செங்கலிமா (Iron)

பாஸ்பரஸ் (Phosphorus)

பொட்டாசியம் (Potassium)

சிஙக் (Zinc)

செலீனியம் (Selenium) – சக்திவாய்ந்த ஆன்டி-ஆக்ஸிடண்ட்

காப்பர் (Copper)

மாங்கனீஸ் (Manganese)

மெக்னீசியம் (Magnesium)

 4. சித்த மருத்துவ சிறப்புகள் (Siddha Medicinal Benefits)

சித்த மருத்துவத்தில் காளான்:

உடல் வெப்பத்தை சமநிலையில் வைத்திருக்க உதவுகிறது

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது

பித்தம் குறைக்கிறது

சோர்வு மற்றும் மன அழுத்தத்தை குறைக்கும்

புற்றுநோய் எதிர்ப்பு தன்மை கொண்டது

சிறுநீரக செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது

லிவருக்கு நல்லது

5. என்சைம்கள் (Enzymes)

காளானில் காணப்படும் சில முக்கியமான என்சைம்கள்:

Laccase – ஆன்டி-ஆக்ஸிடண்ட்

Tyrosinase – தோல் ஆரோக்கியம்

Peroxidase – கழிவுப் பொருட்களை நீக்கும்

Cellulase – நார்ச்சத்து உடைபட உதவுகிறது

Amylase – கார்போஹைட்ரேட் அழிக்கும்

Protease – புரதங்களை உடைக்கும்

காளானில் உள்ள புரதச்சத்து (Protein in Mushrooms) பற்றி கீழே தெளிவாக விளக்கப்பட்டுள்ளது:

 புரதச்சத்து என்றால் என்ன

புரதம் என்பது நம் உடலின் வளர்ச்சி, பழுது செய்தல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றுக்கு அவசியமான முக்கிய ஊட்டச்சத்து ஆகும்.

காளானில் உள்ள புரதத்தின் அளவு

100 கிராம் காளானில் சுமார் 3 முதல் 4.5 கிராம் வரை புரதம் காணப்படுகிறது

இது மற்ற காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிகமாக இருக்கிறது

சில வகை காளான்களில் (படன், சீடாக்கே, மில்கி வகைகள்) 5–7% வரை புரதம் இருக்கும்

காளானில் உள்ள முக்கியமான அமினோ அமிலங்கள் (Amino Acids)

புரதம் அமினோ அமிலங்களால்出来 உருவாகிறது. காளானில் மனித உடலுக்கு தேவையான அனைத்தும் (essential amino acids) இருக்கின்றன:

முக்கிய அமினோ அமிலம்செயல்பாடு

Lysine தசைகள் வளர்தல், நோய் எதிர்ப்பு

Leucine எரிசக்தி, தசை திருத்தம்

Valine நரம்பியல் செயற்பாடு

Isoleucine இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு

Methionine வயிறு சீரமைப்பு, ஆன்டி ஆக்ஸிடண்ட்

Phenylalanine மூளையின் செயல்பாடு

Threonine தோல், நாக்கு, மற்றும் கால்சியம் உறிஞ்சல்

Tryptophan நரம்பு அமைதிப்படுத்தல் (serotonin precursor)

 பயன்கள்

1. மாமிசத்திற்கு மாற்று உணவு (Meat substitute) – சைவமொழிக்கு ஏற்ற புரத மூலமாக உள்ளது

2. தசை வளர்ச்சி – உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு ஏற்றது

3. நோய் எதிர்ப்பு சக்தி – புரதம் மூலம் உடல் காப்பாற்றும் செல்கள் உருவாகும்

4. நரம்பியல் சீர்திருத்தம் – சில அமினோ அமிலங்கள் மூளையின் வேலைகளை தூண்டும்

5. குறைந்த கொழுப்பு, அதிக புரதம் என்பதால் உடல் எடை கட்டுப்பாட்டுக்கு சிறந்தது

 சைவர்களுக்கான சிறந்த புரத மூலமாக

Vegetarian diet பின்பற்றுபவர்களுக்கு காளான் ஒரு சிறந்த புரத வளம்

இது soya, lentils போன்றவற்றுடன் ஒப்பிடலாம்

 பயன்பாட்டு ஆலோசனைகள்

வதக்கி சாப்பிடலாம்

சூப், குருமா, சாலட், சப்பாத்தி சாப்பாடு கூட சேர்க்கலாம்

அதிக வெப்பத்தில் சமைக்காமல், mild cooking செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

🔹 சிறப்பாக அறியப்பட்ட வகைகள்

Button Mushroom

Oyster Mushroom

Shiitake Mushroom

Reishi (Medicinal)

Milky Mushroom

Sponsor Key-Word

"This Content Sponsored by Buymote Shopping app

BuyMote E-Shopping Application is One of the Online Shopping App

Now Available on Play Store & App Store (Buymote E-Shopping)

Click Below Link and Install Application: https://buymote.shop/links/0f5993744a9213079a6b53e8

Sponsor Content: #buymote #buymoteeshopping #buymoteonline #buymoteshopping #buymoteapplication"

 காளான்

மாமிசத்திற்கு மாற்று உணவு

buymoteshopping 

buymoteapplication